공항·군 급식·골프장·아파트 조식까지 사업 다각화…컨세션 성장세 지속
AI 운영 혁신 기반 글로벌 공략…하반기 북미 진출·외식 브랜드 출시 추진
[메가경제=심영범 기자]풀무원푸드앤컬처가 올해 상반기 위탁급식과 컨세션 사업에서 두 자릿수에 가까운 성장세를 기록하며 푸드서비스 사업 확대에 속도를 내고 있다. 신규 수주 확대와 AI 기반 운영 혁신을 바탕으로 사업 포트폴리오를 다변화하는 한편, 하반기에는 북미 시장 진출과 신규 외식 브랜드 출시를 통해 성장 동력을 강화한다.
풀무원푸드앤컬처는 23일 올해 상반기 위탁급식 사업 매출이 전년 동기 대비 8.5%, 컨세션 사업 매출은 21.8% 증가했다고 밝혔다.
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| ▲ [사진=풀무원푸드앤컬처] |
회사는 상반기 동안 39개 영업점을 신규 수주하며 전국 500여 개 영업점을 운영하게 됐다. 위탁급식 운영 경험과 AI 기반 운영 시스템을 토대로 기업과 군 급식은 물론 공항, 휴게소, 리조트, 골프장, 외식 등 다양한 생활 밀착형 사업으로 영역을 확대하고 있다.
핵심 사업인 위탁급식 부문에서는 신규 영업점 34곳을 확보하며 하루 평균 26만5000식을 제공하는 규모로 성장했다. 최근 카카오판교아지트 사업장을 수주하며 판교 IT기업 급식 시장에서 입지를 강화했으며, 래미안 블레스티지를 시작으로 강남권 프리미엄 조식 아파트 시장에도 진출해 웰니스 채널을 4곳으로 확대했다.
고객 맞춤형 서비스도 성장 요인으로 꼽힌다. 어린이집과 학교에는 성장기 맞춤형 급식을, 기업에는 트렌드를 반영한 구내식당 서비스를 제공하고 있으며, 아파트 커뮤니티와 실버타운에서는 입주민과 시니어 특성에 맞춘 식음 서비스를 운영하며 고객 경험을 차별화하고 있다.
군 급식 사업도 확대되고 있다. 회사는 현재 육·해·공군과 해병대 등 전국 14개 군 급식 사업장을 운영하고 있으며 최근 육군보병학교를 신규 수주했다. 민간위탁급식 업체 평가에서는 공군 제3훈련비행단 최우수상과 육군 제39보병사단 신병교육대대 우수상을 수상하는 등 운영 품질도 인정받았다. 장병 선호를 반영한 선택형·복수 메뉴와 계절 특식을 지속적으로 선보이며 급식 만족도 제고에도 나서고 있다.
브랜드 협업과 메뉴 개발도 강화하고 있다. '곤트란쉐리에' 등과 협업한 메뉴를 선보이는 한편, '지속가능식생활 식단 경진대회'를 통해 개발한 메뉴를 현장에 적용하며 지속가능한 급식 모델 구축에도 힘을 쏟고 있다.
컨세션 사업은 해외여행 수요 회복과 레저 활동 증가의 수혜를 입었다. 인천국제공항 스카이허브라운지 이용객이 전년 동기 대비 47.9% 증가하면서 매출 확대를 이끌었으며, 서울한양CC 등 골프장 식음사업을 신규 수주했다. 또한 김포공항 라운지 운영권을 확보해 오는 9월 개장을 앞두고 있다.
휴게소와 관광시설 운영 경쟁력도 강화하고 있다. 전국 주요 고속도로 휴게소에서는 지역 식재료를 활용한 로코노미 메뉴와 체험형 프로그램을 확대했으며, 부산 엑스더스카이 전망대는 미식 콘텐츠를 결합한 복합문화공간으로 운영 중이다.
AI 기반 운영 혁신도 본격화하고 있다. 맞춤형 큐레이션 모바일 플랫폼 '원더풀'과 AI 식수 예측 시스템, AI 고객 리뷰 분석 시스템(AIRS)을 현장에 도입해 운영 효율성과 고객 만족도를 높였다. 이러한 성과를 바탕으로 소비자중심경영(CCM) 인증을 7회 연속 획득했으며 올해 8회 연속 인증에도 도전한다.
풀무원푸드앤컬처는 하반기 북미 지역 한국 기업 사업장을 시작으로 현지 대학과 국제학교 등으로 사업을 확대하며 글로벌 푸드서비스 시장 공략에 나설 계획이다. 국내에서는 오는 9월 칼국수 전문 외식 브랜드를 출시해 외식 사업 경쟁력도 강화할 방침이다.
이동훈 풀무원푸드앤컬처 대표는 "위탁급식을 기반으로 축적한 역량을 군 급식과 공항, 컨세션, 휴게소, 외식 등 다양한 분야로 확대하고 있다"며 "AI 기반 운영 혁신과 건강한 식문화를 바탕으로 국내를 넘어 글로벌 시장에서도 지속가능한 성장을 이어가겠다"고 말했다.
한편, 풀무원푸드앤컬처는 오는 8월까지 인천공항 '스카이허브라운지'에서 풀무원지구식단 '슬림핏 콩면'을 활용한 여름 시즌 메뉴 프로모션을 진행한다.
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