이번 신규 매장도 한옥마을 비빔밥이 그동안 꾸준히 선택해온 대형마트 푸드코트 입점 형태로 문을 열었다. 브랜드 측은 신규 가맹점 오픈 시 초기 프로모션과 운영 지원 프로그램을 병행하며, 점주와의 상생을 핵심 가치로 두고 있다고 설명했다.

한옥마을 비빔밥은 전통 비빔밥을 중심으로 솥밥, 콩나물국밥 등 대중적인 한식 메뉴를 구성해 폭넓은 소비층을 확보하고 있다. 특히 가족 단위 방문객이 많은 대형마트 푸드코트 환경에 적합한 메뉴 구성과 운영 시스템을 통해 안정적인 매출 구조를 지향하고 있다는 평가다.

최근 외식업 창업 시장에서는 고정비 부담을 줄이면서도 안정적인 입지를 확보할 수 있는 ‘마트 푸드코트 입점’ 형태가 대안으로 부상하고 있다. 한옥마을 비빔밥은 비교적 소자본창업이 가능한 구조와 표준화된 조리 시스템을 통해 예비 창업자들의 문의가 이어지고 있다. 

브랜드 관계자는 “가맹점과의 상생을 최우선 가치로 두고 있으며, 신규 오픈 시 매장 운영 안정화에 집중하고 있다”고 밝혔다. 실제로 한옥마을 비빔밥은 2025년 ‘올해의 국민 브랜드 대상’ 한식 프랜차이즈 부문에서 대상을 수상하며 브랜드 경쟁력을 인정받은 바 있다.

또한 신한은행과 협업한 상생 프로그램을 운영하는 등 금융 지원 및 창업 부담 완화 방안도 함께 마련하고 있다. 이는 단순한 매장 확장을 넘어 지속 가능한 프랜차이즈 창업 모델을 구축하기 위한 전략으로 풀이된다.

한편, 업계에서는 불경기 상황 속에서도 대형마트 중심의 입점 전략과 한식 메뉴의 안정성이 결합된 브랜드들이 상대적으로 강세를 보이고 있다는 분석이 나온다. 이러한 흐름 속에서 한옥마을 비빔밥의 신규 매장 오픈이 어떤 성과로 이어질지 업계의 기대가 커지고 있다.